带这几个字的食物，是痛风不能触碰的“雷区”

　　高尿酸血症是痛风最重要的生化基础，尿酸的达标治疗，是控制痛风最重要、最有效的措施之一。除了使用降尿酸药物，饮食管理也是帮助血尿酸水平达标的不可或缺的手段。

　　在人体内发挥生理作用的嘌呤，主要由人体细胞自身合成，食物来源的20%，很少能被人体利用，它们大部分被代谢生成了尿酸。当从食物中摄入的嘌呤含量增加时，血尿酸水平会一过性升高，可能会在关节腔内形成新的尿酸盐结晶，从而激活免疫细胞的吞噬，诱发痛风的急性发作。

　　痛风饮食日注意哪些?各种食物中的嘌呤含量不尽相同。根据嘌呤含量，人们常将食物分为三大类，分别是：高嘌呤食物(每百克食物中含嘌呤150到1000毫克)、中等嘌呤食物(每百克食物中含嘌呤25到150毫克)、低嘌呤食物(每百克食物中含嘌呤小于25毫克)。一般来说，在痛风的急性期，饮食中摄入的嘌呤总量应控制在每天150毫克以下;在痛风的缓解期，以控制在每天200毫克左右为宜。

　　显而易见，食物中的嘌呤含量越高，对痛风患者的病情控制越不利。因此，推荐痛风患者避免或限制进食高嘌呤含量的食物。下面介绍的这些食物，嘌呤含量甚至比“臭名远扬”的那些高嘌呤食物(如内脏、海鲜等等)还要高，是痛风患者不能触碰的雷区

　　对动物性食品来说，有一个普遍的规律，就是动物的外形越小，它的嘌呤含量就越高。比如，小鱼干的嘌呤含量高达1538毫克每百克，而鲨鱼肉的嘌呤含量只有160毫克每百克;小牛颈肉的嘌呤含量为1260毫克每百克，而普通牛肉的嘌呤含量仅为83.7毫克每百克。看来，“浓缩的才是精华”!这些体形小的动物嘌呤含量高到离谱，和相同重量的其他肉类相比，吃掉它们会更快更多地升高血尿酸，诱使痛风急性发作

　　带“熏”字的食物动物性食品经过熏烤以后，产生的香气物质会增加。此外，肉类发生的糖类热解、油脂分解、氨基酸分解也会产生香气物质，让人更加垂涎欲滴。但是，经过高温熏烤后，因为水分减少，相同重量的食物，其嘌呤含量可骤增一倍以上。比如，熏羊脾的嘌呤高达773毫克每百克，熏鲱鱼的嘌呤含量也高达840毫克每百克。同时，在熏烤时添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量，也容易让人们一次性吃得更多。总之，食物越美味，嘌呤越疯狂

　　贵阳强直痛风医院带“干”字的食物食物带了“干”字以后，质地越发的致密，虽然口感得到了提升，但它们的嘌呤含量也水涨船高。比如，同样是竹笋，鲜竹笋的嘌呤含量是29毫克每百克，加工成竹笋干后，它的嘌呤含量就变成了54毫克每百克;豆浆的嘌呤是27.7毫克每百克，加工成豆干后，它的嘌呤含量就增加到了66.5毫克每百克;扇贝的嘌呤含量是149毫克每百克，当它被晒成干贝以后，嘌呤含量就上升到了390毫克每百克。如果食物本身的嘌呤含量就很高，在“干制”以后，嘌呤含量可能翻倍，就更容易升高血尿酸了

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